Mitä on Real Ale?

Nykyisessä kielenkäytössä ale merkitsee perinteistä olutta, joka käytetään lämpimässä ja jonka vaatimat hiivalajikkeet kohoavat prosessin kuluessa astian pinnalle. Nämä pintahiivat erottavat alet lagereista, joiden hiivat työskentelevät viileässä, käymisastian pohjalla.

Tankissa kypsytettävä (cask conditioned) Real Ale eroaa panimoilla valmistelluista oluista siinä, että se valmistellaan juomakuntoon vasta pubin kellarissa / kylmähuoneessa (käymisen loppuminen varmistetaan, olut selkeytetään, happoisuus tarkistetaan jne.). Olut on parhaimmillaan muutaman päivän caskin preparoinnista. Real Alea ei suodateta eikä pastöroida. Real Alen myyntiaika onkin vain muutamia päiviä.

Olutta ei paineta hanaan kaasulla, vaan se pumpataan lasiin alipainepumpulla tai lasketaan suoraan tynnyrin kyljestä. Real Alessa korostuvat kaikki pintahiivakäymisellä aikaansaadut ominaisuudet; hedelmäisyys ja makujen valtava kirjo.

Britteinsaarilla Real Ale-perinnettä vaalii Campaign for Real Ale (CAMRA)- yhdistys.

What is real ale?

Today, as we speak of ale we mean a traditional top fermented beer.

Cask conditioned ale, or real ale, differs from so called brewery conditioned ales. The ale is prepared for serving in the pub cellar. This means that we make sure that the most vigorous fermenting has tamed, the carbon dioxide level is pleasant, the ale has dropped bright, and, of course, that the taste is as it is supposed to be.

Real ale is at its best consumed within few days from the start of serving because it is nor filtered or pasteurized.

Real ale is not driven to bar by gas pressure; it is pumped with a beer engine (pump) or poured straight from the cask.

Real ale is packed with all the beauty that the top fermenting gives to an ale. Once you have found its beauty you will constantly be looking for a new pint.

In the UK real ale tradition is preserved by Campaign for Real Ale (CAMRA).


The Gallows Bird

Merituulentie 30, 02200 ESPOO

Su-to/Sun-Thu 15-00
Pe-la/Fri-Sat 15-02

Tel. +358 (0)50 444 1292
sähköposti: info@gallowsbird.fi